Cuisine, histoires, images
J’ai toujours beaucoup apprécié WordPress pour l’esthétique de ses interfaces, mais j’ai décidé de porter ailleurs mon site principal. Sur Substack, précisément. Ce n’est pas tout à fait un déménagement,…
Vous préférez qu’on commence par « Après une longue période de méditation » ou par « Après un gros tunnel de déprime » ? Qu’est-ce qui fait mieux ? Rien sur ce site depuis une éternité,…
En tête de cet article, une gaufre. Toute petite, un amuse-bouche. Un amuse-bouche, entre les mains d’un grand chef, est un haiku qui réalise la synthèse de son art. L’histoire…
Dernièrement, nous avions laissé notre future marmelade — écorces, jus, sachet à pectine — reposer au frais. La prochaine étape est celle de la précuisson (ci-dessus, orange amère de Sicile)….
Faire des confitures est une activité passionnante et euphorisante. Faire des marmelades l’est encore plus. En cette fin d’hiver et ce début de printemps, j’en ai fait beaucoup, profitant des…
On s’en fait une petite, là, vite fait, en attendant le sujet plus substantiel de la marmelade. La cuisine de confinement c’est, c’est, bien sûr vous avez deviné, c’est l’art…
En 2009, mon ami Tim Hayward publiait dans le Guardian cet article qui reste pour moi un modèle de food writing intelligent, politiquement bien ajusté, en un mot : essentiel. Il…
Un déjeuner à quatre mains hors du commun a été servi mardi dernier au restaurant Le Clarence à Paris, afin de célébrer la sortie de deux livres: celui du chef résident,…
On mange, évidemment, très bien à Paris. Mais si l’on veut manger de façon exceptionnelle, il faut parfois provoquer l’occasion. C’est ce qu’ont fait ANA et Luxeat pour la première…